En la industria alimentaria el control de plagas es un factor a tener en cuenta para garantizar la seguridad y salud de los consumidores y en consecuencia mejorar la calidad de los productos alimenticios. Por ello, los sistemas de certificación incluyen una estricta normativa y legislación, aplicada en todas las etapas de producción, procesamiento y manipulación de materias primas. La certificación IFS Food incluye en uno de esos requisitos el control de plagas en las empresas auditadas.
¿Qué es la certificación IFS Food?
IFS es el acrónimo de International Food Standard. Es un estándar internacional reconocido por GFSI (Global Food Security Initiative) basado en un método de evaluación compartido, dirigido a la selección de proveedores alimenticios y de envasado de alimentos.
Se aplica a todas las etapas de producción, procesamiento y manipulación de materias primas. Siguiendo los requisitos impuestos por esta norma, tales como:
- HACCP: Análisis de riesgos y control de puntos críticos.
- GMP: Buenas prácticas de Manipulación.
- BPL: Prácticas de laboratorio.
- GHP: Buena práctica de higiene.
El objetivo del estándar es definir los requisitos de seguridad y calidad, así como los criterios operativos que deben cumplir las empresas que operan en este sector. Cumpliendo las obligaciones exigidas por la legislación vigente, para la supervisión y control de plagas.
Entre los requisitos añadidos a esta normativa también podemos encontrar el control del fraude alimentario, el concepto food defence y la formación sobre los procesos y productos. Como también la formación del personal interno de la empresa que tendrá que realizar una supervisión continua de los tratamientos del control de plagas.
Vigilancia y control de plagas IFS
Para la vigilancia de control de plagas, la infraestructura y las operaciones del emplazamiento se diseñarán y construirán para evitar la infestación de plagas.
La compañía debe tener implantado un sistema de control de plagas que cumpla con los requisitos locales y que incluya como mínimo:
- El entorno de la fábrica (plagas potenciales).
- Tipos de materias primas/productos finales.
- Planos de la instalación con puntos de aplicación (plano de cebos).
- Diseños de construcción susceptibles para la actividad de plagas, como techos, bodegas, tuberías, esquinas…
- Identificación de los cebos en la instalación.
- Responsabilidades internas/externas.
- Agentes utilizados y sus infraestructuras.
- Almacenamiento alquilado, si aplica.
Las medidas de control de plagas se basarán en un análisis de peligros y evaluación de riesgos asociados. Se harán inspecciones de control de plagas y las acciones resultantes estarán documentadas. La recepción de productos, serán objeto de un control minucioso para verificar la ausencia de plagas. Así como también, se vigilará la eficacia de control de plagas, incluido el análisis de tendencias, para permitir acciones adecuadas.
Nueva norma IFS Food v7
La norma IFS Food v7, que entró en vigor el pasado 2 de julio, incluye cambios respecto a la normativa en control de plagas, y la formación del personal propio para poder supervisar estas actividades.
Uno de los cambios introducidos es que, la supervisión continua de control de plagas permanezca dentro de la propia empresa.
Estos cambios se introducen en el capítulo cuatro de los Procesos Operativos. Donde se establecen los siguientes requisitos a cumplir:
- Asignación de una persona trabajadora de la empresa para la función de supervisión.
- Formación del personal en materia de control y prevención de plagas.
Desde Cosaplag contamos con el curso “plan de gestión de plagas” (IFS) dirigido al personal que trabaja en empresas relacionadas con el ámbito alimentario o que necesitan supervisión interna referente a la gestión de plagas.
Impartimos todo sobre las plagas más comunes en la industria alimentaria y sus medidas de prevención y control. Como también toda la documentación que pide la norma IFS Food v7 que puedes ver en nuestra plataforma y que se actualiza con cada servicio. Toda esta información y más, la puedes encontrar en nuestra página web https://cosaplag.com/